B.Ž.
Počeo je štajun od kalamari. Frigat ćemo ih na kolutiće, raditi na brodet, bacit ćemo ih na ploču… i svakako su dobri.
Ali, ja ih volim i šufigane. Jedan dec ulja u teću s poklopcem, pa posložiti 5-6 kalamara. Ništa prati, ništa čistiti ili brisati.
Poklopiti i staviti na umjerenu vatru. Povremeno okretati da podjednako porumene. Ako su tek iz mora, onda nekih pola sata tako,
a ako su bili par dana u ledu, onda dvadesetak, dvadeset i pet minuta. Podliti s 1 dec malvazije (iste one koju ćete piti),
otškrinuti poklopac, još malo okrenuti i pustiti da vino ishlapi. Ta faza nek potraje desetak minuta. Na pjatu odstraniti hitinsko pero,
iz glave kljun, a sve ostalo – u slast! Mogući prilog bio bi krumpir lešo.