SOLJENJE SARDELAJoš par dana i s početkom svibnja započet će lovostaj na sitnu plavu ribu. Ako ste mislili posoliti jedan važ sardela ili inćuna, požurite. Uvijek se govorilo da je najbolja “majska sardela” za soljenje. Ako pak ne stignete to učiniti, nemojte se previše žalostiti. Jedan stručnjak koji se bavi poslovno s time, na pitanje, kad je najbolje soliti ribu, rekao je kratko: kad je ima! Propustite li soljenje sad, pokušajte to učiniti kad završi lovostaj.
Hoćete li to prvi puta pokušati, a niste sigurni u recepturu, ove subote u Fažani je moja Škola soljenja sardela, pa kukivajte malo sa strane kako će to raditi oni koji su se na vrijeme prijavili.
