Proljetna ribolovna sezona nazire se s jatima šura i skuša (škombri). Jedno od boljih izbornih jela, za mene su ove ribe na savor.
P.S. veće primjerke škombra filetirati. Ribu posoliti prije negoli se uvalja u brašno i friga. U savor, uz kapulu i začine, obavezno dodati domaći crni ocat……iiiii
savor je bolji drugog dana, a može i trećeg.
Dakle, najprije se riba pofriga, pa izmakne iz tave. U tu istu tavu dodajte još malo maslinova ulja i kapulu narezanu na rebra. Pofrigajte je da uvene i ubacite malo češnjaka, ružmarina i timjana. Malo i to sve skupa držite na laganoj vatri, pa ulijte domaćeg crnog octa i čašu vina. Posolite. Dvadesetak minuta trebat će vam da to malo uvri i u posebnoj porculanskoj zdeli, prelijte savor preko ribe.
